(6 porciones)

Ingredientes:

• 3 cucharadas de aceite vegetal
• 1 diente de ajo finamente picado
• 1 cebolla finamente picada
• 2 chiles poblanos asados, limpios, sin semillas ni venas, en rajitas
• 1 taza de granos de elote
• 2 ramas de epazote finamente picado
• Consomé desgrasado de pollo al gusto
• Sal al gusto
• 4 tazas de flores de calabaza, picadas, sin tallo, sin pistilo ni estambres

Modo de Preparación:

Poner el aceite en una cacerola grande. Cuando esté bien caliente, bajar la flama.

- Agrega el ajo y la cebolla, y acitrona por 3 minutos.

- Añadir las rajas y sofreír durante 2 minutos.

- Incorporar los granos de elote y el epazote y cocinar otros 2 minutos.

Agregar el agua necesaria, el consomé de pollo y esperar a que hierva.

Agregar la sal y las flores de calabaza, tapar y dejar que siga hirviendo a fuego lento por 5 minutos.

Servir.