Pasta de Colores con Salsa Roja
(20 porciones)

Ingredientes:

• 2 paquetes de pasta de semolina de colores
• 3 kg de jitomate
• 8 cucharadas de aceite de oliva
• ½ cebolla
• Consomé de pollo
• Hierbas deshidratadas
• 125 g de mantequilla
• Queso parmesano rallado al gusto

Modo de preparación:

• Cuece la pasta en agua hirviendo con un chorrito de aceite, durante siete minutos o hasta que quede al dente.
• Escurre y reserva.

Salsa:
• Asa, pela y limpia los jitomates.
• Pártelos en trozos.
• En el aceite de oliva, sofríe la cebolla; ya que esté transparente, agrega el jitomate y deja hervir a fuego lento.
• Sazona con el consomé de pollo y las hierbas deshidratadas. Deja reducir; licua y cuela.

Para servir:
• Pon la mantequilla a derretir, agrega la pasta moviendo suavemente y baña con la salsa de jitomate caliente.
• Cubre con el queso parmesano rallado.